L'appellation
Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d'un vignoble
au terroir précieux pour la production d'un grand vin
blanc liquoreux en occupant les plateaux et les coteaux escarpés
d'exposition sud-ouest, aux sols pierreux argilo-calcaires.
Les cépages cultivés sont essentiellement le
Sémillon (85%) largement cultivé pour son aptitude
à développer la "pourriture noble"
qui donne au vin sa belle robe topaze et son onctuosité,
accompagné du Sauvignon (12%) à l'arôme
intense et de la Muscadelle (3%) qui apporte un léger
parfum de muscat et donne au vin son bouquet.
L'assemblage harmonieux de ces 3 cépages donne aux
Sainte-Croix-du-Mont leur couleur or, leur richesse aromatique,
leur longueur en bouche.