Rouge : son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et goûteuses pièces de boeuf, voire un foie gras poêlé. Sur une volaille rôtie bien croustillante, sa personnalité charnue pourra jouer avec les fibres un peu sèches d'une volaille, ainsi qu'avec celles, plus aromatiques, d'une volaille laquée ou caramélisée.
Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de meaux, tomme,
reblochon, cantal, mont d’or, époisses.
Température de service: 15 °C.