- Les raisins sont vendangés exclusivement à la main permettant un tri sur souche par le vendangeur.
Vinification.
- Les cépages sont assemblés à la cuve avant de subir une vinification traditionnelle, avec une phase pré fermentaire à basse température. Après fermentations Malo-lactique, le vin est élevé quelques mois en cuve, puis mis en bouteilles par nos soins.