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Flan parfumé à l'olive verte

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min


Ingrédients :

  • 75 g d'olives vertes dénoyautées
  • 6 oeufs extra-frais
  • 15 cl de crème épaisse
  • 100 g de sauce tomate épaisse
  • 20 g de beurre, sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th 6-7 (200°) et préparez un bain-marie.

Beurrez copieusement un plat à gratin. Coupez les olives en rondelles. Battez les oeufs en omelette dans une terrine (ne salez pas), ajoutez les olives, la crème fraîche et la sauce tomate, poivrez au moulin. Versez la préparation dans le plat.

Faites cuire au bain-marie au four pendant 15 à 20 min. Le flan doit être moelleux, les olives lui donnent du croquant et une saveur soutenue. Servez chaud ou tiède ce flan qui se déguste ? la cuillère en entrée ou à l'apéritif.

Utilisez des olives parfumées, olives cassées au citron, olives au piment ou au thym, olives violettes.

 
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