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Lapin aux girolles

Pour 6 personnes - Préparation : 20-30 mn - Cuisson : 1 heure


Ingrédients :

  • 1 lapin d'1,5 kg
  • 1/2 l. de vin blanc
  • 1/2 l. de bouillon1 échalote
  • 1 gousse d'ail1 bouquet garni
  • 500 g. de girolles
  • Sel, poivre
  • Croûtons frits pour servir

Préparation :

Découper le lapin et faire revenir les morceaux dans une cocotte.

Saler, poivrer, ajouter l'échalote hachée et couvrir de vin blanc et de bouillon .

Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni.

Porter à ébullition et laisser cuire doucement 1 heure.

En fin de cuisson, ajouter les girolles que l'on a fait blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Servir avec des croûtons frits et avec un champagne brut blanc de blancs à 10° C.

 
Mots clés : Lapin aux girolles, plat, accord vin : vin rosé du Languedoc
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