Tarte à la frangipane

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 60 g d' amandes en poudre
• 190 g de beurre
• 290 g de farine de blé
• 30 cl de lait
• 2 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :
Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit ramolli. Préchauffez le four à 200°C (th 6).

Faites la pâte en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre, un peu d'eau et une pincée de sel. Travaillez pour former une pâte homogène.    

Réservez un peu de pâte. Etalez puis découpez en bandeaux qui seront utilisés pour former des croisillons sur le dessus de la tarte. Garnissez une tourtière avec le reste de la pâte finement étendue.    

Préparez la crème frangipane. Faites bouillir le lait dans une casserole.     
Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs entiers, les jaunes, le reste de farine et de beurre.     

Versez sur le mélange le lait bouillant. Remettez dans la casserole et faites cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez la poudre d'amande à la fin. Laissez tiédir un peu.    

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Versez la crème sur le fond de tarte. Décorez avec des petits croisillons de pâte que vous aurez réservés à cet effet.     

Laissez cuire à four chaud 25 minutes environ.