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Les A.O.C. en viticulture


La mention A.O.C. identifie un produit agricole, brut ou transformé, qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique.

Cette mention garantit un lien intime entre le produit et le terroir, c’est-à-dire une zone géographique bien circonscrite avec ses caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques…, des disciplines particulières que se sont imposées les hommes pour tirer le meilleur parti de celle-ci. Cette notion de terroir englobe donc des facteurs naturels et humains et signifie que le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son territoire.

La mention AOC vise donc à protéger une notoriété dûment établie.

Les conditions de production du produit sont également le résultat d’une culture et d’une histoire : elles tiennent compte des usages locaux, loyaux et constants et sont inscrites dans un décret.

Les produits revendiquant une Appellation d’Origine Contrôlée doivent donc se soumettre à un agrément organisé sous la responsabilité de l’INAO notamment un examen analytique et un examen organoleptique.

Quelques chiffres :

La filière compte 470 appellations, soit 43.6 % de la production (hors Cognac et Armagnac).

Elle concerne 75 000 exploitations pour 1 chiffre d'affaire de 11 milliards d'euros pour les vins et de 2 milliards d'euros pour les eaux-de-vie (Cognac, Armagnac et Calvados).
Soit 81% de la valeur viticole française totale.

Superficie en A.O.C : 483 765 ha soit 57 % de la superficie totale

Régions Superficies Production
Alsace et Est 15 475 ha 1 271 589 hl

Bourgogne - Jura - Savoie

dont Beaujolais

57 359 ha

22 042 ha

3 208 383 hl

1 248 188 hl

Champagne 28 673 ha 2 538 586 hl
Languedoc-Roussillon 58 403 ha 2 147 090 hl
Provence - Corse 31 816 ha 1 402 670 hl

Sud-Ouest

dont Gironde

143 190 ha

124 626 ha

7 770 896 hl

6 788 258 hl

Toulouse-Pyrénées 15 250 ha 816 742 hl
Val de la Loire 52 729 ha 3 145 204 hl

Vallée du Rhône

80 870 ha 3 355 413 hl

Source : INAO


 
Mots clés : vignoble, INAO, france, A.O.C, vigne, produit agricole, viticulture, terroir, 
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