Cèdre de Pépone - ArnoA - 2005

Carte d'identité du vin

Prix départ propriété

Les vendanges :

Sélectionnés sur les meilleures parcelles de vignes du Languedoc, les raisins d’un état sanitaire irréprochable, sont vendangés à parfaite maturité.       
Le ramassage manuel en caissettes de 15kg est réalisé très tôt le matin afin de
bénéficier des températures plus fraîches de la nuit.

Les vinifications :

A l’arrivée à la cave, les raisins sont directement déversés dans la cage du pressoir hydraulique.
La qualité et la douceur du pressurage vertical ainsi que le respect des raisins lors du ramassage nous permettent d’obtenir des jus aromatiques et limpides ne nécessitant pas de débourbage.
Ils sont donc directement mis en fermentation en barriques ou en cuve.

L'élevage :

50% du vin a été vinifié en barriques pendant 10 mois (barriques françaises neuves et d’1 vin).
Les lies sont régulièrement remises en suspension par batonage .
L’assemblage et une filtration sont réalisés avant la mise en bouteille.

Le cépage :

        - 100% Chardonnay