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Clos romain


 Cabrières est un terroir remarquable pour nos vieilles vignes, de par ses sols de schistes, son exposition, son climat.

Nous souhaitons  y produire des vins doux, généreux, dans le respect des traditions vinicoles mais aussi dans le respect de la nature, c'est pourquoi nous avons choisi un mode de conduite du vignoble biologique.


Les vins de Clos romain


Le vignoble

Notre vignoble est au coeur des coteaux  de Cabrieres, sur des sols de schistes . Nos vignes ont environ 30 ans, sont situées en bord de garrigue, et ont de faibles rendements (18 à 25 hecto/hectare) . Nous les cultivons dans le respect de l'homme et de l'environnement, en agriculture biologique.

Nous élevons de la Syrah, du Grenache Noir et Blanc, du Carignan, du Cinsault, de la Clairette, et un peu de Viognier,Roussanne et Pinot Noir .


Le chai de vinification

Nous avons choisi de ne vinifier que des petites quantités de raisins, dans de petits contenants qui nous permettent un soin et une attention tous particuliers. Pour les vinifications nous avons de petites cuves inox de 10 hectos, et pour l'élevage, des futs de chene francais et des amphores en terre cuite.

Nous privilégions, comme à la vigne, les méthodes traditionnelles qui travaillent le raisin en douceur : égrappoir manuel, pressoir vertical à main.

 

 
 
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Adresse & Contact

Celine Beauquel
route de clermont
34800 Cabrieres

Tél : 06 28 06 40 23
Fax :
Adresse email
Site Internet

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