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Château Mourviels


 

le Château Mourviels est l'unique vin à pouvoir marier des cépages très différents tels que :

le merlot, le cabernet, le grenache et la syrah,  pour obtenir des arômes complexes de très grande originalité.

Le climat est une transition entre un ensoleillement sec et chaud méditerranéen et la fraîcheur océanique,

permettant une maturation complète et de grande qualité des raisins.

Ce terroir exceptionnel permet d’élaborer un vin complexe, original, et d’un équilibre parfait entre charpente et fruit.


Les vins de Château Mourviels


Le vignoble

Le vignoble de Mourviels est situé en Languedoc près de la célèbre Cité de  Carcassonne,

sur des coteaux constitués de cailloux calcaires blancs et d’argiles marneuses, idéalement orientés au midi.

Le climat est une transition entre un ensoleillement sec et chaud méditerranéen et la fraîcheur océanique,

permettant une maturation complète et de grande qualité des raisins.

Ce terroir exceptionnel permet d’élaborer un vin complexe, original, et d’un équilibre parfait entre charpente et fruit,

par l’assemblage rare de cépages nobles tels que :  le Cabernet Sauvignon,  le Merlot,  la Syrah et  le Grenache. 

Les vignes représentent une superficie de 10ha.

Nous réalisons approximativement 20 000  bouteilles par an.

Le domaine à toujours été mené avec des techniques douces n’autorisant

les traitements et engrais qu'en cas de nécessité.


Le chai de vinification

Depuis la récolte 2003, nous utilisons une nouvelle  cave, entièrement réalisée selon nos critères.

Les temps de transport et les triturages sont réduits au strict nécessaire pour un respect maximum de la récolte.

Nous éraflons la totalité de la vendange dès le ramassage.                                                                                                                              
C’est la dernière opération mécanique avant la vinification.

Les cuves en inox, plus larges que hautes pour une meilleure macération et de forme entièrement ouverte,

permettent des pigeages manuels complets qui favorisent la bonne disloquation et homogénéisation du chapeau de marc.

Les cuvaisons sont de 3 à 5 semaines, dictées par les dégustations.  

Durant toute la macération nous n'utilisons aucun moyen mécanique, il n'y a donc ni remontages ni délestages,

uniquement des pigeages manuels pour bien "sentir" le vin,

et un dosage fin d'oxygène, nous disposons pour cela de micro-oxygénation.

Les cuves sont refroidies ou chauffées au besoin et équipées d'isolation amovible 

pour favoriser, par exemple, les fermentations malolactiques. 

Les pressurages sont très doux et exécutés au pressoir horizontal, cage bois, gage de qualité.                           

Les vins de première presse sont réincorporés aux vins de goutte. Les autres presses ne sont pas utilisées.  

Nous procédons également à un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne français sur une partie de la récolte. 

L’autre partie est élevée sur lies fines, en cuve, avec batonnages, et  contrôle de température.           

Nous réassemblons ensuite la totalité pour un nouveau viellissement de 6 mois afin de créer le vin définitif.


         

 

 
 
Mots clés : Qualité,originalité,languedoc,art de vivre,tradition,modernisme,rareté

Adresse & Contact

Serge Tonellotto
domaine de Festes
11170 Moussoulens

Tél : 0687773074
Fax :
Adresse email
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