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CHATEAUX CAILLEY


Nous sommes une famille de vignerons depuis 1812. Nous produisons nos vins en AOC BORDEAUX SUPERIEUR, sur 30 hectares de Merlot et de Cabernet (milieu de gamme). En qualité de négociant, nous proposons également d'autres AOC de toutes les appellations du bordelais (milieu de gamme et milieu/haut de gamme). Ce sont des vins d'un très bon rapport qualité/prix. De plus, tous ces vins sont des vins de producteur mis en bouteille à la propriété par leur propriétaire. Pour toute demande de renseignements supplémentaires, veuillez vous adresser directement au producteur récoltant: cailley@wanadoo.fr.

Les vins de CHATEAUX CAILLEY


Le vignoble

Les sols sont variés pour les Bordeaux et les Bordeaux Supérieur. Du fait de sa morcelisation, Château Le Maine Martin dispose d'une grande diversité géologique :Des terres de palus, des terres graveleuses, des terres argileuses ainsi que des sables sur alios.Cette diversité de nos différentes parcelles, associée à la multiplicité des cépages, nous amène à une gestion spécifique de chaque parcelle.Château Toulouze bénéficie d'un sol de graves, très réputés pour des vignobles de qualité, ces sols non calcaires reposent sur d'anciennes alluvions et des sables.Pour nos vins nous tenons beaucoup à ce que les grappes arrivent entières à la cuverie, et, par la suite, nous prenons la décision d'égrapper avec un pourcentage variable selon les millésimes. C'est un choix qui nous appartient, et que nous ne souhaitons pas abandonner à une machine, si performante soit elle.La vendange manuelle apporte, ainsi,  une possibilité de tri des raisins ramassés et peut aller beaucoup plus loin dans la recherche de la qualité

Le chai de vinification

Nos vins sont prématurément filtrés, dépouillés du meilleur de la matière aromatique. Ils sont traités pour être stabilisés afin de répondre aux mauvaises conditions de stockage du système distributif.
Pour nous, l'élevage est l'aboutissement d'un processus naturel relativement long.
Il débute dès les assemblages achevés (janvier) pour prendre fin 6 à 18 mois plus tard au moment de la mise en bouteille.
La encore nous avons fait le choix de la simplicité et du refus de la mode :
- nous refusons l'usage du bois .
- nous privilégions une clarification lente et traditionnelle.
Nos vins sont élevés en cuves d'acier inoxydable.

 

 
 
Mots clés : vignerons, expérience, agriculture raisonnée, milieu de gamme

Adresse & Contact

EVELYNE CAILLEY
10-12 RUE DE LA RUADE
33450 St-Sulpice-et-Cameyrac

Tél : 05 56 30 85 47
Fax : 05 56 30 87 29
Adresse email
Site Internet

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