Pas de cave ? 5 astuces pour conserver vos bouteilles en appartement
Vous vivez en ville et rêvez de faire vieillir quelques grands crus, mais vous n'avez pas de sous-sol ? Pas de panique, des solutions existent pour sauver vos flacons.
Le vin est un organisme vivant, fragile et capricieux. Pour vieillir avec grâce, il a besoin de calme. Mais comment offrir un sanctuaire à vos Pétrus ou vos Montrachet quand on vit au 4ème étage sans ascenseur ?
L'ennemi public n°1 : Les variations de température
Ce n'est pas tant la chaleur (jusqu'à 20°C, ça passe) que les chocs thermiques qui tuent le vin. Une bouteille qui passe de 15°C à 25°C chaque jour dans une cuisine finira par s'oxyder prématurément.
La règle d'or : Trouvez la pièce la plus stable thermiquement de l'appartement. Souvent un placard au fond d'un couloir, loin des radiateurs et des fenêtres. Le bas d'une penderie dans une chambre orientée nord est souvent un excellent "squat" pour vos cartons.
L'obscurité est votre alliée
La lumière, en particulier les UV, provoque ce qu'on appelle le "goût de lumière" (une déviance aromatique rappelant le chou-fleur, surtout sur les blancs et les rosés en bouteille transparente). Gardez vos bouteilles dans leurs cartons d'origine ou enveloppez-les de papier de soie.
L'investissement rentabilisé : L'armoire à vin
Si vous commencez à accumuler des bouteilles à plus de 30€, l'achat d'une cave de mise en température (ou de vieillissement) devient mathématiquement pertinent. Pour le prix de 3 ou 4 grands crus gâchés, vous offrez une assurance-vie à votre collection.
L'astuce Vin-Web : Stockez toujours vos bouteilles couchées pour que le bouchon reste humide. Seuls les vins à capsules à vis ou les vins mutés (Porto, Madère) peuvent rester debout sans risque.