Domaine du Grès Vaillant, situé à Saint-Polycarpe (11300) au cœur de la Haute Vallée de l'Aude, près de Limoux, est un vignoble d'exception dont les origines remontent au XIIIe siècle, fondé par les moines bénédictins de l'Abbaye de Saint-Polycarpe. Repris en 2017 par Aigline de Causans et Laurent Maffeïs, ce domaine de 90 hectares s'étend sur un terroir frais d'altitude en Languedoc, alliant bois, prairies et 8 hectares de vignes cultivées en harmonie avec la nature.
Le vignoble, certifié Agriculture Biologique (AB), produit des vins en AOC Limoux et IGP Haute Vallée de l'Aude déclinés en rouge, blanc, rosé et effervescent. Travaillées à la main avec l'aide de chevaux de trait et de moutons, les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires de grès donnent des vins vifs, frais et typés, vinifiés grâce aux seules levures indigènes.
Le Domaine du Grès Vaillant propose une expérience oenotouristique complète, avec des visites du domaine, des séances de dégustation et un hébergement en gîte pour prolonger le séjour au cœur de ce terroir préservé du Languedoc, noté 4,9/5 par ses visiteurs.
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Fermeture possible hors saison et jours fériés. Contactez le domaine pour confirmer avant votre visite.
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